Three Bean Salad

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1 can of black beans, rinsed and drained

1 can of garbanzo beans (chick peas), rinsed and drained

1 can of kidney beans, rinsed and drained

1 can of sweet corn, rinsed and drained

1 large tomato, diced (I used cherry tomatoes) 

                                                                          2 celery stalks, finely chopped

                                                                          1⁄2 red onion, finely chopped

                                                                          2 tablespoons fresh cilantro, minced

                                                                           1⁄3 cup balsamic vinegar

                                                                            1/3 cup of lime juice                                                                                                                                  

                                                                          2 tablespoons extra virgin olive oil   

                                                                            1⁄2 teaspoon salt 

                                                                           1⁄2 teaspoon ground black pepper

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In a large mixing bowl add beans, corn , tomatoes, celery and red onions. In a smaller bowl add lime juice, extra virgin olive oil,balsamic vinegar,cilantro , salt and pepper.Whisk it all together then pour it over the Beans in the big mixing bowl mix well and serve.

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